文歧福，南宁职业技术学院烹饪专业团队骨干教师，坚守专业24载，不忘初心，砥砺前行，长期从事烹饪工艺与营养专业核心课程的教学和开发研究工作。并处于广西烹饪职业教育领域领先地位，他精心钻研食雕糖艺最新技法，练就了一身绝活，同时他努力改进食品雕刻的教法，充分利用信息技术进行教学，把最新的食品雕刻技术应用到教学中，收到了很好的效果。他本人也获得了各类烹饪比赛的多项大奖和广西壮族自治区教学应用技术大赛和软件赛的多项大奖，及全国教学软件赛的二等奖、全国信息化教学大赛二等奖。

一、思想坚定，服务意识强

文歧福老师政治立场坚定，坚持党的基本路线、方针、政策，坚决拥护党的领导，忠诚党的教育事业，努力践行中国特色社会主义核心价值观与建设壮美广西、共圆复兴梦想，以服务南宁市及广西区域经济对烹饪人才的需求宗旨开展各方面的工作。文歧福在工作中敬业爱岗、关爱学生,以良好的师德师风影响学生。他精于授业解惑,以传道为责任和使命，引导和帮助学生扣好人生的第一粒扣子，把握好人生方向,让学生健康成长。2017年获第五届黄炎培全国杰出教师奖获得者、全国餐饮职业教育优秀教师、2010年获南宁市优秀教师，南宁市首席技师，2018年获改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖，2019年获广西餐饮改革开放40年和自治区成立60年行业杰出贡献人物奖，2021年入选教育部产业导师专家库技术技能大师。

二、敢于担当作为，争做创新先锋

文歧福老师为了不断提高教学技术水平和工作能力，提高课堂教学质量，全面提升人才培养水平，利用业余时间带头攻克解决教学中遇到的难题，并进行了技术开发和创新。遇到自己也不清楚的技术问题时，就用下班时间查资料，然后再不断的试验，弄清学懂后，再在教学中应用。

2018年主持文歧福技能大师工作室获自治区级技能大师工作室；2020年入选教育部全国产业导师资源库。2010年由他主编了国内第一本冷菜与冷拼规划教材《冷菜与冷拼制作技术》,2011年编写完成全国第一本食品雕刻与糖艺制作教材《食品雕刻与菜肴盘饰设计》，填补了国内该课程专业教材的空白，两本教材先后重印5次，发行量2万册。2018年8月又主编出版了主编“十三五”职业教育国家规划教材《烧卤冷菜制作技术》,填补了全国烧卤新形态教材的空白，他主讲的《食品雕刻应用技术》课程获得国家精品课程和中国大学精品资源共享课程，主讲的《烧卤与冷拼制作技术》课程获自治区精品课程。为全国烹饪职业教育信息化教学的发展做出了突出贡献。另外还主编全国烹饪专业规划教材《现代厨房管理》、《冷盘与食雕刻技艺》、《中式烹调工艺烹调技法训练》及新形态数字教材《食品雕刻与菜肴盘饰设计》等多本教材。

2018年获广西食神争霸赛“糖艺制作”金奖，2019年获广西食神争霸赛“面塑制作”金奖，2020年1月获广西食神争霸赛“糖艺制作”金奖。2020年获得两项国家专利。

2007年，获第七届全国课件大赛二等奖；

2012年，《烧卤与冷拼制作技术》获广西第八届教育教学软件大赛一等奖；同年，《烧卤与冷拼制作技术》获全国信息化教学大赛二等奖；

2015年获广西职业院校信息化教学大赛一等奖；

2017年，《食品雕刻》获全国信息化教学大赛二等奖；

2019年，《食品雕刻应用技术》获第十八届广西高校教育教学信息化大赛一等奖。

三、发挥技师作用，进行技能传授

文歧福老师身为骨干教师，南宁市首席技师，十分重视技能的传帮带，在日常教学工作中能以身作则，言传身教，把自己多年积累的工作经验和专业技巧，毫无保留地传授给新老师，教学过程中注重培养学生掌握思考问题、分析问题，解决问题的能力。能运用现代化教育手段，不断改进教学方法，突出培养学生应用能力，教学工作受到了学生和教师的好评, 他主持的《食品雕刻应用技术》2018年成为学校首批在线开放课程立项建设，目前在 “中国大学MOOC”上面向全国公开开课七期，选课人数超过36550人，教学效果良好，被评为五星课程，师生互动相当活跃。2021年他主持的《食品雕刻应用技术》获自治区级职业教育在线精品课程。

2012年，指导学生廖燕星参加全国职业院校技能大赛高职高专组烹饪赛项面点比赛获二等奖；

2014年，指导学生严月奎参加第五届全国饭店业职业技能竞赛获面点项目金奖；

2016年，指导学生参加广西职业院校技能大赛烹饪赛项获团体一等奖，同年，指导学生参加全国职业院校技能大赛烹饪赛项获团体三等奖；

2017年，指导学生参加首届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛中获团体金奖；

2019年，指导学生参加全国职业院校技能大赛烹饪赛项获团体三等奖

2020年，指导学生莫达亮参加中国-东盟职业院校学生烹饪技能大赛获学生组第一名。

2020年，指导学生参加广西职业院校技能大赛烹饪赛项获团体二等奖

文歧福老师正在给学生讲解拉糖的技巧

指导学生参加2019年全国职业院校技能大赛获得团体三等奖

指导学生参加首届国际青年烹饪大赛获团体金奖

四、运用技能服务地方经济

文歧福老师近年参与社会服务近2000人次，为南宁市及广西区域经济的发展作出了重要贡献，主要服务项目如下：

崇左市参加由中央电视台财经频道《魅力中国城》第二季竞演活动。受崇左市人民政府的邀请，他带领导工作室团队参加了《魅力中国城》第二季崇左市竞演活动,并担任城市味道环节技术总监，为崇左成功出色竞演中表现出专业烹饪技艺、倾心付出、团结协作以及无私奉献，在央视大舞台上呈现了聚齐独特壮乡民族、边关地域、生态自然的崇左美食文化艺术的魅力，崇左市获中国十佳魅力城市第一名。

2018年文歧福带领工作室团队在自治区成立60周年大庆活动中负责荔园山庄和崇左国际大酒店接待中央领导和自治区领导一行接待活动，负责宴会主桌、副桌的水果拼盘、食品雕刻、面塑展台设计与制作，圆满完成接待任务。2020年担任46届世界技能大赛广西选拔赛烹饪项目、糖艺、西点项目裁判员，2020年担任广西职业院校技能大赛中职烹饪赛项裁判长，2020年担任2020年南宁市中等职业学校学生专业技能比赛裁判长,2021年担任广西职业院校技能大赛中职烹饪赛项裁判长，另外还多次为团区委、南宁市人力资源和社会保障局、西乡塘区政府、广西烹饪餐饮行业协会的活动进行技术服务，为地方经济的发展作出了重要贡献。

2021年担任广西职业院校技能大赛中职烹饪赛项裁判长

文歧福老师受多次参与各社团组织的乡村振兴各类帮扶活动传授中国非遗糖画技艺

文歧福老师受南宁各类学校的邀请传授中国非遗糖画技艺

文歧福参加《魅力中国城》第二季崇左市竞演活动,并担任城市味道环节技术总监

文歧福老师和我校烹饪专业学生负责参加广西壮族自治区成立60年周年中央代表团的接待宴会的设计

五、弘扬中国传统民族技艺，促进东盟文化交流

近年来，在国家“一带一路”政策的指引下，在每年举办的中国—东盟职业院校文化交流活动中，到文歧福食雕糖艺技能大师工作室学习食雕糖艺，成了东盟国家交流生的必修项目，成为中国—东盟文化交流的重要载体。文歧福技能大师工作室已经成为区内一流的食雕糖艺烹饪高技能人才研修平台，培养了一大批技术过硬，有绝技绝活在身的食雕糖艺高手，在科技创新、技能攻关、技艺传承中发挥示范引领作用。成为服务国家“一带一路”倡议，立足广西，辐射东盟的餐饮业高级职业技能人才培养基地。为广西餐饮职业教育做出了巨大的贡献。

文歧福技能大师工作室师生教泰国学生做糖艺

文歧福技能大师工作室师生教东盟各国留学生体验中国糖艺

供稿人：烹饪团队